肉片怎麼醃製 肉片如何醃製

1、取1小塊新鮮的豬肉逆著紋路切成薄片，放入清水中浸泡30分鐘，這樣可以去除血水和減輕腥臊味，肉片滑鍋時浮沫也沒有那麼多。

2、將肉片擠幹水分，1小勺生粉和蠔油攪拌一下，再倒入小半勺花生油，順著一個方向攪拌，邊攪拌邊加入1勺清水，給肉片打水後，它吸收好醬汁會變得更加滑嫩。

3、菜心放入淘米水中浸泡15分鐘後，再清洗乾淨。淘米水有殺菌消毒的作用，有助於洗去菜心殘留的農藥或菜蟲。

4、熱鍋後，加入一勺涼油，倒入醃製好的肉片，轉開旺火給肉片滑鍋2分鐘後起鍋。

5、接著重新洗乾淨炒鍋，同樣熱鍋涼油，倒入大蒜小火爆香，倒入菜心轉大火炒至斷生。