東坡肉的做法及步驟 好吃的東坡肉流程
來源:時尚少女範 1.53W
1、五花肉700g、料酒2g、冰糖80g、生抽8g、老抽4g、花雕酒100ml。
2、方法:700g五花肉洗淨冷水下鍋,加入料酒,煮4~5分鐘後撈出。將五花肉改刀成5cm左右的方塊。
3、五花肉塊下鍋,中小火煎出多餘油脂,除肉皮和底部外,肉的四面分別煎至上色,夾出備用。
4、煎好的五花肉塊用棉線綁成十字。鍋中放入80g冰糖和80g清水,用中小火熬成棕色的冰糖汁,熬好之後再加入50g開水稀釋備用。
5、鑄鐵鍋底部鋪上一層小蔥段和薑片,將五花肉塊皮朝下,碼在鍋裡,加入生抽、老抽和花雕酒,倒入沒過肉塊的溫水。
6、蓋上蓋子中大火燉30分鐘,翻動肉塊將肉皮朝上,轉小火繼續燉煮45分鐘左右,直到筷子可以輕鬆插入肉中,開大火收汁,關火完成。