無水無鹽東坡肉怎麼做 怎麼做無水無鹽東坡肉

1、帶皮五花肉,切大方塊,焯水,然後洗乾淨。

2、蔥切段,姜切大片,墊在砂鍋底下,然後放入一顆八角,兩個紅辣椒,一小塊桂皮,一個燉肉料包。

3、放入焯好的肉塊,加入黃酒和適量生抽,少許老抽,中間嘗一下鹹淡,肉的鹹味就靠醬油。

4、水開後,蓋上蓋子,把鍋蓋蒙上錫紙,用溼毛巾壓上去。轉最小火,慢慢煨肉。

5、大約兩小時後，揭開鍋蓋，肉已經熟透了，用筷子一戳，肉皮很容易就剝離。這時候就可以起鍋吃了，此時肉質比較緊緻。但是如果你還有閒工夫，可以再上蒸鍋蒸半小時左右，肉質會更加鬆軟，入口即化。