怎麼炒豬腰子嫩又好吃

要炒出嫩又好吃的豬腰子，需要以下步驟：

1. 食材準備：購買新鮮的豬腰子並帶回家，同時準備一些調味料如生薑、蒜末、鹽、料酒、醬油等。

2. 處理豬腰子：將豬腰子洗淨，切開並去除油脂和腰管，然後將豬腰子切成塊，放入盛有清水和鹽的碗中浸泡大約10分鐘後撈出備用。

3. 烹調過程：將一些食用油倒入鍋中，加熱後放入蔥薑蒜末煸炒出香味，然後加入豬腰子塊一起翻炒，炒至豬腰子變色。

4. 新增調味料：加入適量的鹽、料酒和醬油，調勻後翻炒均勻。

5. 翻炒時間掌握：炒熟的豬腰子不需要太長時間，過度炒煮會導致口感變硬。一般炒熟約需3-5分鐘即可，視火力而定。

6. 熟成：加入適量的清水/湯，煮沸後轉成小火，煮10分鐘左右，讓豬腰子更加嫩滑入味。

7. 新增收汁：最後翻炒加熱，稍加少許水澱粉勾芡，讓湯汁更濃郁。

8. 裝盤：最後將炒好的豬腰子裝盤，可以根據個人口味再撒上一些蔥花和蒜末等調料進行裝飾。

炒豬腰子需要注意火候和翻炒時間，以保持豬腰子嫩滑且口感好。另外，加入適量的調味料也會增添豬腰子的風味，可以根據個人口味進行調整。