紅燒湯排骨的做法

紅燒湯排骨是一道美味的家常菜，下面是一種常見的做法：

材料：
- 500克湯排骨
- 2個蔥段
- 3瓣大蒜，切碎
- 1塊姜，切片
- 2湯匙料酒
- 3湯匙生抽
- 1/2湯匙老抽
- 1湯匙糖
- 1湯匙醋
- 500毫升清水
- 適量鹽和胡椒粉
- 適量植物油

步驟：
1. 湯排骨先焯水：將鍋中放入足夠的水，放入湯排骨，大火燒開後繼續煮2-3分鐘，然後撈出，用涼水沖洗乾淨備用。

2. 熱鍋加油：鍋中倒入適量植物油，加熱後放入薑片和大蒜翻炒片刻，放入蔥段繼續炒香。

3. 加入湯排骨：將炒香的姜蒜蔥加入焯水的湯排骨，翻炒均勻。

4. 調味：加入料酒，炒均勻後加入生抽和老抽，繼續翻炒，讓湯排骨均勻上色。

5. 加入糖和醋：倒入糖和醋，再炒均勻，讓其更加入味。

6. 加水燉煮：倒入足夠的清水，水要淹過食材，加蓋燉煮20-30分鐘，期間要不斷翻煮。

7. 調味：加入適量鹽和胡椒粉，根據個人口味調整，翻炒均勻。

8. 燉煮：繼續燉煮10-15分鐘，讓排骨更加入味。

9. 裝盤：將紅燒湯排骨裝盤，撒上蔥花或者香菜作為裝飾品。

10. 上桌享用：熱騰騰的紅燒湯排骨可以直接上桌享用了。

提示：
- 湯排骨的焯水可以去除血水和腥味，使湯更加清澈。
- 根據自己口味可以適量加入辣椒或者其他調料增加風味。
- 糖和醋的加入可以起到提味的作用，糖可以增加湯的甜味，醋可以使排骨更加酥爛。
- 燉煮時間可以根據個人口感調整，喜歡更爛的可以再燉煮一段時間。