煮一碗好吃的臘八粥 怎麼煮一碗好吃的臘八粥

1、豆子提前浸泡：把各種穀類和豆類或其它一些不容易煮熟爛的食材，在頭一天晚上洗乾淨、用溫水浸泡，水量要足夠漲發那些食材，還要多出來一些。提前浸泡可以讓豆子更容易煮熟，節約時間也節約能源。

2、泡豆子的水要保留：第二天熬粥的時候，鍋中的水燒開後，泡好的食材和浸泡用的水一起倒入鍋中，這樣不但熬製的時間短，而且浸泡食材水中的那些營養成分也會保留下來。

3、粥油要保留：熬粥過程中，有的人認為，粥鍋表面浮有一層浮沫，呈黏稠液體，影響粥的美觀，要用勺子撇掉不要。其實，這些飄在粥上面的浮沫，俗稱“粥油”，含有脂肪、維生素很多，具有延年益壽、調理腸胃、美容養顏等作用。所以，儘量不要棄掉。

4、用高壓鍋更快更營養：熬粥的時間短，B族維生素等營養成分就會儲存得多一些，所以最好採用電高壓鍋，定好時間，一鍵搞定。

5、掌握好水量和火候：就是掌握好熬粥時的加水量，不能中途加水，在熬製時，要多攪幾次粥鍋，防止鍋糊底，大火燒開，小火熬製。

6、臨出鍋再加糖：喜歡喝甜的臘八粥，可以加一點白糖，或者臨出鍋時加一些冰糖或者紅糖，紅糖的保健作用比白糖和冰糖都要好，女性那是更合適不過的了。如果什麼糖也不加，喝淡粥，仔細品味各種食材本身的香味，更有樂趣。