老鼠粄怎麼做 老鼠粄的製作步驟

1、老鼠粄的主要原料：粘米。

2、粘米以冷水浸幾小時後，撈起滴乾後磨成粉，然後用開水拌和，反覆揉搓至適度後擰成團。

3、即以特製的“千孔粄擦”架在面上，將粄團壓在粄擦上用力來回摩擦，便可擦出每條1-2寸的粄條掉在鍋中。

4、待粄熟浮面時撈起，置冷水中浸泡，冷卻後再撈起晾乾即可備用。

5、食用前，煮或炒均可，配上肉碎、蔥花、胡椒粉等佐料，味美有加。