發粄怎麼做才不粘碗 發粄好吃簡單的做法

1、這是500克粘米粉加（老酵頭是老發麵）（或者乾酵母）只用其中一種就可以加入適量的溫水和成像做包子的麵糰發酵3-4個小時。

2、麵糊和成可以流下來的樣子，不要太稀，也不要太稠。

3、加入300克白糖，再加入少量的溫水和成麵糊，麵糊不要太稀，太稀的麵糊蒸出來的成品不會開花，和好的麵糊蓋上蓋子靜置5--6小時二次發酵，我是放在一個沒有東西的鍋裡發酵的，發酵到原來的三倍高明顯看到很多蜂窩就可以蒸了。千萬不要發過了，發過了麵糊會酸。

4、蒸鍋多放些水，蒸汽足。

5、蓋蓋子燒開水。

6、下面一層先放蒸片，擺好，再放上面一層。

7、水開後把麵糊舀到碗裡9分滿。

8、蓋上蓋子大火蒸100分鐘--120分鐘，電磁爐功率大蒸100分鐘，功率小蒸120分鐘，再虛蒸5分鐘開蓋。

9、剛出鍋的碗粄放在涼水降溫，等下方便脫模。

10、個個都開花的粘米發粄。