濃湯波士頓龍蝦的做法竅門 濃湯波士頓龍蝦如何做

1、食材：龍蝦，西紅柿，香芹，青蒜葉，百里香，月桂葉，西蘭花，櫻桃蘿蔔，胡蘿蔔。

2、先把龍蝦的頭取下來，然後取下蝦尾，再取下蝦螯。龍蝦頭切成大塊，龍蝦頭做湯底會保留最鮮美的味道。起油鍋，將處理好的蝦頭和蝦殼煎至表面變紅。

3、加入水和白葡萄酒各一半，加至和龍蝦殼一樣的高度即可。加入西紅柿、香料束（香芹和青蒜葉）、百里香和月桂葉，將香料束沒於高湯中，燉煮半個小時。

4、燒開水，烹製蝦螯和蝦腳，約8min左右。蝦尾從側邊把殼捏碎，取出蝦肉會更容易。蝦螯前後交叉掰開，保留須肉。關節部分從軟骨處下刀切開，容易取出。

5、蔬菜焯水：西蘭花、櫻桃蘿蔔、胡蘿蔔焯水，加入食用油保持鮮亮的顏色。

6、龍蝦和蔬菜表面稍微煎下即可。

7、龍蝦高湯加入淡奶油煮開，與龍蝦蔬菜混合就完成啦！