羊肉煲配料竅門 煮羊肉湯的正確方法與配料

1、煮羊肉湯配料需要姜、花椒、八角、桔皮、桂皮。

2、無論燉什麼羊肉湯，這幾種調料是必須的，因為羊肉自身帶有一股濃濃的腥羶味，而上面所說的生薑、花椒、八角、桔皮、桂皮，是去除腥羶味的好手，所以燉煮羊肉湯的時候，一定要放。

3、要燉煮清湯羊肉的時候，需要再放一些紅棗、蔥段，因為清湯羊肉的基調是甜中有鮮，而紅棗經過長時間的燉煮，能夠讓羊肉湯有一股淡淡的甜味，蔥段雖說不會增味，但是能夠讓羊肉湯更鮮，所以要燉煮清湯羊肉，就要在放一些紅棗、蔥段。

4、要燉煮高湯羊肉的時候，需要再放一些幹辣椒、雞精、胡椒粉，因為高湯羊肉的基調是鹹鮮有味，而放入一些幹辣椒，能夠讓羊肉湯有一股淡淡的辣味，雞精、胡椒粉都是調味的，會讓羊肉湯有一股特別的鮮味，所以要燉煮高湯羊肉，就要再放一些幹辣椒、雞精、胡椒粉。

5、山楂：把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。

6、桔皮：煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。

7、甘蔗:在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除羶味。

8、綠豆;在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉羶味。

9、紅棗：煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。