清湯羊肉的做法及配料 家常清湯羊肉的烹飪技巧

1、主料：羊肉若干。

2、輔料：生薑少量、胡蘿蔔少量、山楂一個、胡椒粉少量。

3、做法：

（1）先給羊肉焯水，把羊肉，香料，胡蘿蔔頭尾部分放一起，加入冷水，高壓鍋燒開五分鐘，然後用冷水沖洗羊肉。通過這一步先讓羊肉吸進去一些佐料香味。

（2）開始燉煮羊肉，放入胡蘿蔔，生薑，山楂，大火燒開，小火慢燉二十分鐘。

（3）去羶腥味，二十分鐘後關火開啟高壓鍋，再次虛掩鍋蓋慢燉十分鐘，通過緩慢的燉煮釋放最後的羊羶味。

（4）裝盤前，加入鹽和胡椒粉，再燒三分鐘足夠入味。碗底放入蔥香，夾羊肉倒羊湯，好好享受吧。