油登子怎麼做 油登子做法介紹

1、食材：蘿蔔1根、麵粉180克、韭菜100克、蝦20只、水300克、鹽5克、橄欖油10克、食用油500克。

2、蘿蔔去皮切成絲，加5克鹽醃製15分鐘。

3、180克麵粉+300克水+5克鹽+10克橄欖油混合在一起，攪拌均勻即可，麵糊的狀態看著像酸奶差不多就可以了，靜置10分鐘。

4、韭菜洗淨後切碎瀝乾水分，蝦剪去蝦鬚洗淨瀝乾水分，醃製好的蘿蔔絲用清水沖洗後瀝乾水分。家裡沒有油墩子模具，可以用蛋撻模具代用。

5、鍋熱好後倒入500克食用油，油溫5成熱時馬上開小火，蛋撻模具下油鍋燙一下，模具底部留一點油(留點油是為了等一下脫模方便)。

6、加一大匙麵糊在模具裡(模具的3分之一)，然後依次加入蘿蔔絲、韭菜，接著再加一點麵糊，再放上幾隻蝦，最後就放入油鍋裡炸。

7、小火炸至定型即可。將已經定型的油墩子取出來。

8、油溫七成熱時再開小火，依次放入脫模之後的油墩子，繼續炸，不要忘了兩面都是要炸的。

9、待油墩子表面微黃時，可以開中小火，炸至兩面都是金黃色就可以了。

10、油墩子用漏勺撈出瀝乾油份，再用廚房紙吸去表面多餘的油份，這樣吃起來就不會那麼膩了。