最正宗油燜茄子的做法 油燜茄子的做法介紹

1、準備食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3個、小蔥1根、澱粉1勺、生抽5克、白醋5克、鹽1勺、雞精1勺。

2、茄子去蒂洗淨，切滾刀塊。

3、放入白醋5克、鹽1勺、澱粉1勺拌勻，醃製5分鐘。

4、蒜切末。蔥切蔥花。小米椒切圈。

5、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入茄子炸至變軟後，撈出備用。

6、鍋中留底油，放入蒜末炒香，放入蠔油1勺炒香。

7、放入少量清水拌勻，放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。

8、調入生抽5克、鹽1勺、雞精1勺炒勻，出鍋撒上蔥花即可。