魚香肘子最正宗的做法

魚香肘子是一道具有川菜特色的傳統菜餚，下面是一種最正宗的做法：

材料：
- 豬肘子：500克
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 大蒜：適量
- 青椒：適量
- 紅椒：適量
- 豆瓣醬：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 老抽：適量
- 白糖：適量
- 醋：適量
- 鹽：適量
- 水澱粉：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將豬肘子用水煮熟，撈出晾涼後切成約1釐米厚的薄片備用。
2. 蔥姜切末，大蒜切蒜泥，青椒和紅椒切成片。
3. 鍋中加入適量的食用油，熱鍋冷油，放入蔥薑末和蒜泥炒香。
4. 加入豆瓣醬炒勻，然後加入適量的料酒炒散蔥姜豆瓣醬。
5. 將豬肘片加入鍋中翻炒均勻。
6. 加入適量的醬油、老抽和白糖繼續翻炒。
7. 加入適量的水，燒開後轉小火燜煮約10分鐘。
8. 加入適量的鹽調味，再加入切好的青椒和紅椒翻炒均勻。
9. 最後加入適量的醋炒勻，勾芡收汁，讓肘子片均勻裹上醬汁。
10. 出鍋裝盤，撒上少許蔥花點綴即可。

這樣做出的魚香肘子色香味俱佳，肉質鮮嫩，口感豐富，非常美味。