豆泡的做法大全家常 豆泡的烹飪方法

1、苦瓜油豆腐湯。材料：苦瓜1根、油豆腐100克、粉絲30克。調料：蔥絲、醋、鹽、雞精、清湯。做法：將苦瓜洗淨，從中刨開去子，切成半圓片焯水過涼；油豆腐一切兩半；粉絲用溫水泡軟備用。鍋內倒入清湯，大火燒開後放入油豆腐、粉絲，開鍋後煮片刻，放入苦瓜片用大火滾開，撒入蔥絲、鹽、雞精，淋入香醋即可。

2、油豆腐粉絲。主料：粉絲100克，油豆腐100克，雪裡蕻100克。輔料：上湯3杯半，老抽1湯匙，白糖半小匙，精鹽適量，色拉油1湯匙，蔥3條切碎。做法：粉絲浸軟，取起切約2寸長。雪裡蕻用清水浸約1小時（浸時水中加入少許鹽，使其迅速減去鹹味），洗淨滴乾水，切碎。器皿內下色拉油1湯匙，加入上湯3杯半、老抽1湯匙、白糖半小匙、精鹽適量（或用雞精1匙，水3杯替上湯及鹽）調妥味，高火10分鐘煮滾，加入粉絲、雪裡蕻、油豆腐兜勻，高火10分鐘，下蔥即可。

3、豆泡炒青椒。主料：豆泡250g、青椒100g。配料：油適量、鹽適量、糖適量、老抽適量。做法：青椒洗淨切塊。豆泡洗淨改刀切成塊。鍋中放油，放入蔥花炒香。倒入豆泡煸炒1分鐘。放入適量的水，翻炒均勻。放入適量的鹽。放入少許老抽，翻炒3分鐘。加入切成塊的青椒。翻炒到青椒斷生，放入適量的味精。翻炒均勻即可出鍋裝盤。