砂鍋紅燒肉的家常做法 砂鍋紅燒肉怎麼做

1、材料：白糖少許、薑片適量、八角2個、幹辣椒3個、老抽1勺、生抽1勺、五花肉400克、料酒2勺、蔥半根、鹽少許、雞精少許、豆腐乳半塊。

2、先把肉洗乾淨，冷水下鍋煮一下，加入料酒和生薑片。

3、水開後撇去浮沫。

4、煮5分鐘左右撈出，沖洗乾淨，拿刀刮掉豬皮上的毛。

5、洗乾淨後，切成大小均勻的小塊備用。

6、起鍋熱油，加入花椒大料和白糖，炒出糖色，下入準備好的肉塊翻炒。

7、翻炒至表面掛上糖色，加入料酒、生抽、老抽、豆腐乳翻炒。

8、接著先放入薑片翻炒，再放入蔥和蒜炒香，放入幹辣椒。

9、加入適量的開水，沒過肉塊，中大火燒開後，轉小火慢燉。

10、燉40分鐘左右，加入鹽和雞精調味，繼續再燉20分鐘左右。等湯收汁即可。