穀氨酸鈉是什麼 穀氨酸鈉主要來自哪裡

1、穀氨酸鈉就是味精的主要成分，是一種氨基酸，而鈉是一種金屬，穀氨酸鈉是一種由鈉離子與穀氨酸　味精係指以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。

2、人體自產穀氨酸，它主要以絡合狀態存在於富含蛋白質的食物中，如蘑菇、海帶、西紅柿、堅果、豆類、肉類，以及大多數奶製品。

3、部分食物中的穀氨酸以「自由」形態存在，並且只有這種自由形態的穀氨酸鹽能夠增強食物的鮮味。

4、西紅柿、發酵的大豆製品、酵母提取物、某些尖乳酪，以及發酵或水解蛋白質產品（如醬油或豆醬）所能帶來的調味作用中，部分歸功於穀氨酸的存在。