竹筒蝦滑的做法技巧 怎樣製作竹筒蝦滑

1、大蝦1斤，菜心半斤，蛋清適量，澱粉適量，白胡椒粉適量，雞粉適量，料酒適量，鹽適量。

2、去市場買一斤大白蝦，去頭，剝去外殼，取出泥腸。

3、把蝦肉用刀背壓成蝦泥，再剁剁碎。

4、放入碗里加點蛋清、鹽、白胡椒粉、澱粉、雞粉。

5、用打蛋器按一個方向攪拌上勁，做好後放上竹筒裡。

6、水煮開關小火，取適量竹筒蝦滑放入水中。

7、在湯里加點鹽、料酒、雞粉調味即可完成，還可以配點菜心。