阿里山竹筒飯 鄒族竹筒飯家庭版做法分享

1、主料：糯米400克、竹筒3個、鮮香菇10克、玉米粒30克、胡蘿蔔30克、臘肉25克、鹽2克、紅豆50克、豌豆30克。

2、輔料：鋸子1個、軍刀1把。

3、做法：

（1）將糯米，紅豆，豌豆浸泡在水中4小時待備用。香菇切片玉米用刀切下，胡蘿蔔切粒，臘肉切片。

（2）清晨到竹林挑選最適合的竹筒，三節取中一節，邊角料生火備用。

（3）為了良好的密封性，開蓋之前在竹筒中間輕劃出正長方形的輪廓，刀子依次往輪廓下劃，直至劃不動為止，兩邊用鋸子往內斜鋸，刀子對準加深後的輪廓，用鐵錘砸刀子把柄上端。

（4）開蓋完成後，用水過一遍，把之前浸泡好的材料與洗後的蔬菜加入鹽混合之後加入竹筒。蓋上蓋子用繩子綁住。

（5）先燒水，待水溫冒氣時放入竹筒，大火蒸30分鐘即可。建議文火蒸60分鐘，味道更佳。