皮蛋辣椒泥的做法大全 皮蛋辣椒泥的做法有哪些

1、做皮蛋辣椒泥

（1）松花蛋1個，大青辣椒1個，蒜4粒，醋少許，鹽適量，味極鮮少許，香油適量。

（2）松花蛋去皮，青辣椒去蒂去籽洗淨，切成4片。

（3）熱鍋，不放油，小火將辣椒表面朝下，煎至表面略起皺，加一點點清水。

（4）蓋上鍋蓋3分鐘。熬至水乾，辣椒變軟，且表面變為黃色，盛出。

蒜搗成泥，加入鹽，把松花蛋切碎放入蒜臼，搗成泥。加入味極鮮、醋、香油，盛出即可。

2、皮蛋辣椒泥的做法

（1）辣椒8個，皮蛋2個，大蒜2瓣，醋2勺，生抽2勺，鹽適量。

（2）點火，將辣椒放入鍋中。用鍋鏟不停按壓。煎至表面微焦。撕去黑皮。

（3）將蒜末、辣椒、皮蛋放入碗中，用倒入2勺生抽、2勺醋、少許鹽、一丟丟糖。

（4）用擂錘根或勺子壓成泥，然後裝盤即可食用。

3、辣椒皮蛋泥

（1）皮蛋1個，青椒，3根，輔料醬油適量，醋適量，薑末少許。

（2）將青椒放在爐灶上燒軟，晾涼，撕成條，皮蛋去灰殼，洗淨，去掉外殼，切成數塊，放入撕好的青椒。

（3）倒入醬油，醋，放上薑末，拌勻食用。