挑選蠶蛹和製作方法 挑選和製作蠶蛹方法如下

1、挑選方法：

（1）首選活蠶蛹，活蠶蛹的營養價值要比死蠶蛹的營養價值高，而且口感也相對較好一點，所以我們在選購蠶蛹時應該選擇活蠶蛹。可將蠶蛹放在手掌中，觀察它是否會晃動身體，如果能夠晃動身體就說明是活的，反之則說明是死的。

（2）根據顏色挑選，市場上常見的蠶蛹顏色為黃色或者黃白色，這是因為它們的品種不同，所以顏色也會略有不同，一般來說黃色的蠶蛹營養價值要高一些。

（3）根據個頭挑選，雖然說大個的蠶蛹營養價值更高，但是大個的蠶蛹價格要比小個的蠶蛹高很多，總體來看價效比不高。所以說我們在挑選蠶蛹時，沒有必要非要選擇大個的，在能夠確保新鮮度的情況下，選擇小個的蠶蛹也是可以的。

（4）觀察蠶蛹的飽滿度，優質的蠶蛹為橢圓形，中間肚子部分十分飽滿，這樣的蠶蛹含肉量更多，所以說營養價值相對較高。

（5）食用蠶蛹要注意，在吃蠶蛹時，一定要確保將蠶蛹充分加熱，若不然就無法殺死蠶蛹內的細菌，容易造成感染，一般情況下都是先煮熟之後再烹飪。

2、製作方法：

（1）首先，準備好的蠶蛹放在鍋裡煮五分鐘。

（2）將煮熟的蠶蛹撈出來，用水洗一下。用剪刀將蠶蛹對半剪開。

（3）剪開之後用牙籤將蠶蛹的心，就是黑色的那個給它挑掉。然後再給它裹上一層玉米澱粉，抓拌均勻。剛才有放在鍋中油炸一下，炸至金黃酥脆就可以撈出控油了。

（4）然後在鍋裡放入乾紅辣椒剪的絲，將炸好的蠶蛹放進去，再放入蔥薑絲，撒上13香再加入香菜炒一下就可以吃了。