小龍蝦鉗子肉難剝是死蝦嗎 小龍蝦鉗子肉難剝是不是死蝦

1、小龍蝦鉗子肉難剝可能是死蝦，小龍蝦品質不好。一般活性較好的小龍蝦烹飪出來的肉質會比較緊實彈滑，而如果小龍蝦已經死了或者處於較虛弱的狀態，那麼煮出來後的肉質會比較鬆散。

2、浸泡時間過長。如果小龍蝦在烹飪的時候浸泡時間過長，那麼湯汁中的鈉離子就會大量流入龍蝦殼中，使得龍蝦的肉質變得鬆散。

3、油溫不夠。如果在烹飪的時候油溫不夠的話，小龍蝦就要翻炒較長時間，這樣容易導致裡面的肌肉纖維分解散架，所以難以拽出。