做紅燒排骨都需要哪些食材 紅燒排骨做法

1、材料：排骨1000克，幹香菇8朵，土豆2個，紅椒1個

2、調料：八角2顆，幹辣椒5個，花椒5粒，香葉2片，桂皮1塊，小茴香2克(沒有可不加)，香蔥6根，老薑1塊，料酒15ml，老抽30ml，白糖5克，鹽5克。

3、排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水份。

4、土豆去皮洗淨切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。

5、紅椒洗淨切三角形塊狀。幹香菇泡發洗淨。

6、鍋熱後，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時，再撈出瀝乾油。

7、再次大火加熱，放入大料、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、小茴香和薑片，煸炒出香味後，放入排骨。

8、烹入料酒、老抽，將顏色炒勻後，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結。

9、此時關火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘，這樣會讓排骨更加入味。如果時間足夠，可以反覆進行兩至三次。

10、時間到後再開火繼續煮至排骨軟熟。如果沒有太多時間，也可忽略此步驟，不過就沒那麼入味了。

11、最後十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時間後，再加入紅椒，調入鹽，大火收汁後即可關火。