膠東大包子的做法 好吃到不能自我

1、苔菜摘洗乾淨，入開水中輕微焯一下，撈出馬上衝涼涼透，攥幹水分，切碎。

2、豬肉切丁，用薑末、醬油、料酒、香油拌勻，醃製15分鐘，黑木耳提前用涼水泡發至軟。

3、吃前用開水焯一下，清洗乾淨，瀝乾水分，切碎，粉條用熱水煮軟，過涼，瀝乾，切碎。

4、海米用溫水泡發至軟，撈出，用廚房專用紙吸乾蝦米水分，然後入熱的植物油鍋爆香後，取出。

5、以上原料混合，新增蔥碎，新增花生油、鹽、醬油和味精拌勻。

6、酵母用溫水稀釋，新增麵粉攪拌成溼面絮，然後揉成光滑的麵糰，蓋上溼布餳發。

7、至麵糰發酵蓬鬆至2倍大小，取出揉勻排氣，分割成等大小的面劑。

8、擀皮，包餡。

9、包好的包子蓋上溼布，繼續餳發至麵皮蓬鬆輕盈狀。

10、冷熱水下鍋均可，大火燒開，上汽後15分鐘關火，虛蒸5分鐘，開鍋。