焯水是什麼意思

焯水是將食材放入沸水中煮沸一段時間，然後將其撈出，也稱為燙水。這一過程主要是為了去除食材表面的雜質，如油脂、細菌等，並且可以使食材更易於烹調和加工，提高菜餚的質感和口感。焯水常用於烹製蔬菜、肉類、海鮮等食材。