魚燉豆腐怎麼燉才好吃

要使魚燉豆腐更加美味，可以按照以下步驟燉制：

1. 準備材料：魚（選擇鮮嫩的魚肉，例如草魚、鯽魚等），豆腐（切成塊狀），薑片，蔥段，蒜瓣，香菇（切片），料酒，鹽，雞精，生抽，清湯或清水。

2. 魚的處理：將魚去鱗、去腮、去內臟，清洗乾淨。可以根據個人口味和魚的大小選擇是用整條魚還是切成塊狀。切塊狀魚時，注意保持魚塊的完整性，以免燉的時候魚肉散掉。

3. 鍋中加入適量的水（約為魚的2倍），放入薑片、蔥段和蒜瓣，用中火煮沸。

4. 煮沸後，將魚塊或整條魚放入鍋中，加入料酒焯水去腥。煮開後將魚肉撈出洗淨備用。

5. 鍋中加入適量清湯或清水，放入香菇和豆腐塊，用中小火燉煮約5分鐘，讓豆腐吸收味道。

6. 然後將魚塊放入鍋中，小火繼續燉煮約10分鐘，讓魚肉入味。

7. 最後，加入適量的鹽和雞精提鮮，根據個人口味加入生抽調味。再繼續燉煮2-3分鐘，讓調料充分滲入魚肉和豆腐中。

8. 燉好後，撒上一些蔥花點綴，即可出鍋享用。

注意事項：
- 燉煮過程中要保持火候適中，以免燉得太久導致魚肉鬆散。
- 可以根據個人喜好新增適量的調料，例如蠔油、糖等。
- 若要增加湯汁的濃稠度，可以在最後加入少許水澱粉勾芡。