淮山大骨湯的做法

淮山大骨湯是一道傳統的湯菜，以淮山和豬大骨為主要材料製作而成。下面是淮山大骨湯的做法：

材料：
- 豬大骨：500克
- 淮山：250克
- 薑片：3-4片
- 蒜瓣：3-4瓣
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 清水：適量

步驟：
1. 準備工作：將豬大骨放入開水中焯水，去除血水和雜質，煮沸後撈出備用。淮山去皮切塊，薑切片，蒜拍鬆備用。

2. 煮湯：將燉鍋中加入足夠的清水，水量要蓋過所有的材料。加入豬大骨、淮山塊、薑片和蒜瓣。加入適量料酒，可以去腥和提味。大火煮沸後轉小火慢燉2-3小時，期間可以去除表面的浮沫。

3. 調味：煮好的湯里加入適量的鹽，根據個人口味進行調整。

4. 享用：將燉好的淮山大骨湯盛入碗中，撒上一些蔥花和胡椒粉作為 garnish，即可享用。

小貼士：
- 可以根據個人口味加入一些其他的配料，如枸杞、紅棗等，增加湯的營養價值和口感。
- 燉湯時間可以根據自己的喜好來調整，長時間燉煮可以使湯的口感更濃郁。