肉眼牛排的做法步驟 烤肉眼牛排怎麼做

1、食材：牛排適量、黑胡椒、海鹽，橄欖油適量。

2、將肉眼牛排放在解凍板上解凍，用廚房紙巾擦乾淨表面血水。肉眼最好厚度要超過1.5cm，2cm的最剛好。

3、將海鹽及胡椒適量撒在表面，上下均勻塗抹拍打，放置15分鐘等待入味。不需要撒太多。

4、在等待醃製入味的時候開始製作烤肉的塗料，後面考肉眼的時候需要使用。將大蒜3～4個及一條迷迭香（去除杆子留葉子）剁碎後放入碗中倒入橄欖油，備用。

5、口訣中的第一部：一煎 。這一步的作用主要是把眼肉的表面燙熟，將水分封在裡面。儘量選擇厚的平底鍋，熱鍋後倒入三小勺植物油，大火加熱到微微冒煙候，眼肉下鍋正反面及邊緣各燙30秒。

6、熱燙封水的過程其中技巧如下。過程皆為大火，第一面燙完後鍋溫下降，將眼肉夾起，待鍋溫回覆高溫後再燙第二面。

7、眼肉側面也平均燙30秒即可。