鹹蛋黃要用油泡的原因 鹹蛋黃為什麼要用油泡

1、鹹蛋黃之所以用油泡，是因為這樣可以讓蛋黃更加鮮亮美味，吃起來口感也沙沙的，還能起到防毒的作用，若是想將它當成餡料，用油泡再進行烘焙也能讓它更好的和材料混合在一起。

2、另外，鹹蛋黃有一股腥味，在沒有烤的時候可以放到酒裡浸泡去腥。