怎麼做鴨蛋出油不鹹 醃鴨蛋出油還不鹹最好的方法

醃製鴨蛋的時候想讓其出油多並且還不鹹的話，最為需要注意的就是兩個點，一個是白酒，另外一個是鹽水的比例，具體如下：

1、白酒

在醃製鴨蛋的時候想要出油多就不可以少了白酒，因為白酒可以使鴨蛋中的蛋白質發生凝固，使得蛋黃內的油析出得更多，從而就出現了油多的鴨蛋，而且白酒的度數越高，其出油的量則會越多，在製作鹹鴨蛋的時候可以適量的多放一些白酒，

2、鹽水

在製作鹹鴨蛋的時候不想太鹹的話，則需要控制好鹽的比例，一般加鹽的量並加到鹽水飽和，然後可以根據自己的口味喜好來決定鹽的量，不想太鹹的話只要將鹽水飽和即可。