姜蔥炒花甲最忌諱直接焯水

直接焯水會導致花甲的口感變得硬和枯燥，失去原有的鮮嫩和味道。姜蔥炒花甲的正確做法是先將花甲浸泡在淡鹽水中，清洗掉沙粒和蛋白質上的汙漬，然後用冷水沖洗乾淨。然後將姜蔥切碎，鍋中燒熱油後加入姜蔥炒香，再加入花甲翻炒至花甲變色即可。這樣做出的姜蔥炒花甲才會保持鮮嫩多汁的口感。