蟹殼黃的家常做法 蟹殼黃的烹飪方法

1、材料：麵粉5公斤、豬油1公斤、白糖2公斤、熟麵粉250克、芝麻400克、香料少許、老面、蘇打適量。

2、制餡：麵粉20克炒熟或蒸熟，加白糖、香精。

3、制油酥：將麵粉1公斤，加500克豬油，搓成幹油酥面。同時用4公斤麵粉加500克豬油及老面、蘇打拌勻，用溫水和成水油酥面。

4、成型：用水油酥麵包幹油酥面，擀成長方形薄片，由外向裡卷搓成長條，揪成25克一個小坯，撳扁，包上糖餡，用刀平拍成圓餅。

5、飾面：將芝麻洗淨、炒熟。用少許稀麵糊抹在餅坯表面，撒上熟芝麻即成。

6、烘烤：將餅坯逐個放入烤盤內，送入烤爐烤熟即可。

7、派生品種 鹹餡蟹殼黃：白膘肉1公斤煮熟、切丁，細鹽100克和入麵粉中拌勻，代替甜餡即可。