瘦肉可以做紅燒肉嗎 瘦肉做紅燒肉好吃嗎

1、瘦肉可以，但是不好吃，沒有灰油不香，而且硬。

2、帶皮的五花肉，切方塊。準備好蔥薑蒜切段切片切末，花椒大料少量，糖、鹽、料酒、醬油、雞精。

3、炒糖色上色。起鍋燒油，油熱後放入糖，不停攪拌，出沫，放入肉，炒勻。糖放多了肉就硬，看你願意吃糯糯的還是吃硬的。

4、肉炒出油後扒拉到邊上，油中倒入蔥薑蒜大料花椒，炒香後，和肉一起炒。炒到最高溫時點點料酒，要是肉的顏色不夠就放點老抽調色。

5、炒到八分熟，添湯，一般加冷水，雖然燉的時間長，但是入味。放鹽，十三香、桂皮、香葉之類的有就少放，沒有也可。十五到二十分鐘小火慢燉。

6、大火收汁，很重要。收汁後肉才香，臨出鍋加少量雞精。