舒芙蕾怎麼做 怎樣做舒芙蕾

1、用料：雞蛋4個、低筋粉60g、牛奶500ml、黃油20g、細砂糖適量。

2、鍋裡倒入牛奶。

3、加入黃油。

4、小火加熱煮開即可。

5、分離蛋黃蛋清。

6、蛋黃里加入細砂糖。

7、快速攪拌均勻。

8、加入低筋粉，攪拌至無顆粒狀態。

9、舀一勺牛奶混合液攪拌。

10、倒回鍋里加熱，並不停地攪拌。

11、煮成小糊的狀態，倒回容器裡。

12、裹上保鮮膜放冰箱冷卻半小時。

13、蛋清里加25g細砂糖。

14、用低速打發至出現魚眼泡泡。

15、改中速繼續打發，打發至溫性發泡。

16、舀三分之一蛋白霜，切拌均勻。

17、倒進剩餘的蛋白霜，切拌均勻。

18、模具內刷一層黃油，舀入麵糊。

19、颳去多餘的，並抹平表面。

20、烤箱預熱165°C，放進下層，烤20分鐘。