胖頭魚頭的做法 紅燒胖頭魚頭的做法

1、食材：胖頭魚魚頭一個、八角1個、桂皮若干、姜三片、幹辣椒三個、白醋或米醋適量、醬油適量、白糖一勺、料酒適量、鹽適量、蒜3瓣、蔥兩段。

2、將魚頭清洗乾淨，從中間劈開頂部連著，形成一個大片。用料酒加醋醃製一下去腥味，若是不劈開那就多醃製一段時間。

3、最好用平底鍋將魚煎到兩面微黃，不要勤翻煎魚，魚會碎掉的。

4、在用炒鍋將油燒熱加入蔥薑蒜爆香，加入白糖，醬油，醋，略炒一下加少量清水。

5、趁水涼時把魚頭放入炒鍋內，加入料酒八角，桂皮，幹辣椒，鹽，蓋上鍋蓋大火燒開，改成文火15分鐘左右，加大火收汁。

6、乘出來裝盤，加點香菜葉點綴一下，色香味齊全。