剁椒的做法最正宗的做法 怎麼做剁椒

1、材料：紅尖椒2000克、子姜1250克、蒜750克、粗鹽600克、白酒150克、麵粉1大勺、小蘇打少許。

2、做法：小紅尖椒用剪刀剪去蒂。加入少許食用小蘇打和一大勺麵粉，加入水，用手充分混合後沖洗，然後用涼白開洗幾次，充分透去生水，仔姜清洗乾淨後也用涼白開充分透去生水。

3、大蒜瓣不用洗，去皮，保持乾淨衛生。用料理機將大蒜瓣絞碎。小紅尖椒和仔姜也用料理機絞碎。將絞碎的大蒜、小紅尖椒、仔姜，混合，加入醃製鹽。

4、加入白酒充分拌勻。蓋上罈子蓋子，壇沿裡倒入純淨水，密封，放在陰涼乾燥處。