煮棗子起白沫能吃嗎 煮棗子起白沫還可以吃嗎

1、紅棗水煮有一點白沫子是一切正常的，乾紅棗內有很多孔隙度，水焯時孔隙度裡的氣體遇熱膨脹，根據棗皮溶解。這一全過程是較遲緩的，因此產生成千上萬熱氣泡，結合在一起看見就象白沫子。

2、除此之外，大棗中帶有少量的苷類化合物，水焯後會出現泡沫塑料造成，如同豆槳水焯的白沫子，是黃豆人蔘皁甙的原因。食材中的蛋白加溫後也會溶解，呈乳白色。此外醫療界也有一說，大棗煮出去的乳白色泡沫塑料，是一種叫環磷酸腺苷的物質，具備防癌和健康保健的功效。自然，都不清除大棗中出現新增劑等“異物”的狀況，但是由於幹棗要是儲存方式適度，本身能夠長期儲存，不用加上新增劑。這種不必要的東西不但沒有用途，還會繼續徒添成本費，一般總是出現在鮮紅棗上。