鯉魚段的做法和步驟 鯉魚段的家常做法

可以做豉油鯉魚段：

1、鯉魚1條，雞蛋1個，蔥段15克，薑片10克，大料2個，香蔥1根，幹辣椒2個，蒸魚豉油15克，鹽3克，料酒15克，老抽15克，白糖30克。

2、鯉魚洗淨，剁去頭尾，魚身盛入碗中，打入雞蛋拌勻；香蔥洗淨，切段。

3、將鯉魚段用中火炸至金黃色，撈出控油。

4、爆香蔥段、薑片、大料、幹辣椒，然後放入鯉魚段，調入鹽、料酒、蒸魚豉油、老抽、白糖和少許水大火燒沸，蓋上鍋蓋轉小火慢燉約20分鐘，出鍋前撒上香蔥段即可。