五香調料指哪五種材料 五香調料包括哪些
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1、茴香:
大、小茴香都是常用的調料,是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。而且使用茴香能除去肉中的臭氣,使之重新添香。
2、花椒:
花椒的果皮可作為調味料,並可提取芳香油,而且花椒可除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌,增加食慾。
3、八角:
八角是一種風味獨特的調味料,榻味微辣中伴有微甜,主要產於廣西、廣東等地。
4、桂皮:
桂皮是用作芳香調味品,此外還可提取桂皮油,為食品工業之重要香料。
5、丁香:
用做調料的丁香乾燥後依然有濃郁的奇香,咀嚼時辛辣而味苦,可以讓舌頭麻木,做菜時放一點點,或者撒一點在食物上,有種辛辣麻木的感覺。