聊城呱嗒的做法和配方 怎麼做聊城呱嗒

1、材料:面500克、五花肉餡250克、蔥白末、料酒、醬油、薑末、香油少許，鹽、五香粉、胡椒粉、味精、澱粉適量。

2、將面分成2份，其中一分和成燙麵，另一份和成死麵，然後將兩份面和在一起至表面光滑，醒發半個小時待用。(冬天按燙麵40%、死麵60%的比例)，這些最好頭天晚上做好，醒發一晚上第二天早上做時，面有伸展性。

3、將五花肉餡、蔥白末、料酒、醬油、薑末、香油、鹽、五香粉、味精、澱粉等和在一起，拌勻。

4、將和好面揪成劑子。我約摸著揪的，大至一個小饃頭的量，多餘的最後可揪下去。

5、面板上抹上油，將劑子攤成長30釐米、寬12釐米，很薄的長條片，抹上拌好的肉餡，捲起，兩端捏實。然後在上面再抹上點油，稍停會擀成長條餅。

6、放入油鍋(小火)煎制兩面微鼓，成金黃色即成。