澄城蒸碗的做法和配方 澄城蒸碗的做法和配方是什麼

1、食材：麵粉適量、肉餡適量、洋蔥適量、紅蘿蔔1塊、洋蔥1塊、大蔥1根、薑片適量、大蒜3粒、醬油適量、芝麻香油適量、十三香適量、雞精適量、植物油適量、香菜適量。

2、將肉餡、洋蔥混合加入適量十三香和雞精後混上面粉，攪拌。鍋中放油炸制肉丸子。炸的時候要把握好火候，我用的是不粘鍋，一直開中火。不粘鍋溫度容易把握。

3、將炸制好的肉丸子盛到盤子裡晾備用。

4、準備各種配菜：紅蘿蔔和大蔥切絲、洋蔥切塊、姜和大蒜切片備用。

5、調蒸汁：適量醬油、十三香、雞精、食鹽和芝麻香油，然後再加入一些溫水攪拌均勻。由於肉丸子是鹹的，所以調汁的時候少放一點點食鹽。

6、將晾好的肉丸子盛到碗中，上面鋪上切好的配菜和調料：薑片、大蔥、紅蘿蔔、蒜片、薑片等，倒入調好的蒸汁。

7、將菜碗放到蒸屜上，蒸15-20分鐘即可關火。

8、蒸好後，晾一會，用毛巾墊著，防止燙傷，將碗倒扣到盤子上。撒上切好的香菜即可享用。