牛肉金針菇湯的做法

牛肉金針菇湯的做法如下：

材料：
- 牛肉：250克
- 金針菇：200克
- 紅蘿蔔：1個
- 洋蔥：1個
- 大蔥：適量
- 薑片：適量
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 水：適量

步驟：
1. 將牛肉洗淨，切成薄片或者小塊。
2. 燒熱一鍋水，將牛肉放入燙水中焯水，去除血水和雜質。撈出備用。
3. 紅蘿蔔去皮，切成片狀。洋蔥切成薄片。
4. 熱鍋加入適量油，放入薑片和洋蔥煸炒出香味。
5. 加入燉盅中加入牛肉、紅蘿蔔片和洋蔥片煸炒片刻。
6. 加入適量水，加入料酒燒開。
7. 煮開後，轉小火慢慢燉煮40分鐘，提前加入適量的鹽和少許醬油提味。
8. 金針菇切去腳部泥土，整潔擦乾淨，加入燉盅中，再煮5分鐘即可。
9. 出鍋前撒上蔥花裝飾即可。

提示：
- 牛肉焯水可去除腥味。
- 加入鹽和醬油的時候要根據口味來調整，可以先少加後嘗味道。
- 慢慢燉煮可以讓牛肉更加鮮嫩可口。
- 金針菇不要過度煮熟，以保持它的嫩滑口感。