鹽菜扣肉的做法

鹽菜扣肉是一道經典的家常菜，下面是具體的做法：

1. 準備食材：500克五花肉，300克鹽菜，適量的油，生薑適量，鹽適量，料酒適量，糖適量。

2. 預處理食材：五花肉切成約2釐米寬的方塊，鹽菜先用水浸泡30分鐘，然後切成與五花肉相同大小的段。

3. 燒水焯水：將切好的五花肉塊放入鍋中，加入足夠的水，放入幾片姜，料酒煮滾，煮開後焯水2分鐘，撈出瀝乾備用。

4. 煸炒鹽菜：熱鍋加油，油熱後加入姜蒜末炒香，然後將切好的鹽菜倒入鍋中，翻炒均勻，炒至鹽菜出水，水分蒸發後，將鹽菜倒入盤子中備用。

5. 扣肉：將焯過水的五花肉塊均勻地碼在鹽菜上。

6. 調製醬汁：在鍋中新增適量的水，加入適量的鹽和糖，煮開後倒入碗中備用。

7. 上鍋蒸煮：將裝有五花肉的盤子放入鍋中，倒入準備好的醬汁，蓋上鍋蓋開火蒸煮30分鐘。

8. 出鍋享用：蒸煮好後，取出盤子，倒掉多餘的湯汁，即可切塊上桌。

以上就是鹽菜扣肉的做法，希望對你有幫助。享受美食吧！