信陽毛尖怎麼儲存 如何儲存信陽毛尖

1、避高溫：信陽毛尖最佳儲存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。

2、避潮溼：信陽毛尖是一種疏鬆多孔的親水物質，因此具有很強的吸溼還潮性。存放時，相對溼度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發生很快黴斑，進而變質。一般來說，即使密閉儲存，在儲存六個月後，也需要再次烘火，去掉信陽毛尖的所吸的水分，在購茶時請注意。

3、避異味：信陽毛尖中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定，能夠廣吸異味。因此，與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。

4、避陽光：陽光會促進信陽毛尖綠茶色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射後，其內在物質會起化學反應，使信陽毛尖品質變壞。

5、隔氧氣：信陽毛尖中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化後的信陽毛尖泡出的湯色會變褐、變黃、變深，使營養價值大大降低。如果用塑料袋儲存信陽毛尖，請儘量將袋內空氣排乾淨。