蒸包子的做法 蒸包子怎麼做

1、先揉麵：麵粉、酵母、糖一起放在一個超大的盆裡，加水，水不要一次全部加入，少量分次加，一邊加一邊揉，直至揉成一個比較光滑比較軟的麵糰。

2、蓋上蓋子放在一旁發酵。大約1小時左右。

3、發酵的時候來調餡：豬肉餡最好八瘦二肥。在肉餡里加入適量蔥薑末、1個雞蛋、白胡椒粉、鹽、花生油、老抽、香油、白酒。

4、用筷子一直朝著一個方向攪拌，直到肉餡變得很粘稠，這樣就是肉餡上勁了。然後把肉餡放在一旁醃製。

5、茴香剪掉根，洗乾淨、切碎。

6、切碎以後直接放在肉餡裡。

7、這個時候包子面也發的差不多了，用手按一下面團，有輕微的回彈就可以了。在桌面上撒上薄面，把麵糰倒出來。

8、用手捏一小撮小蘇打，一丟丟就可以，千萬不要多，多了蒸出來的包子會發黃不好看。把小蘇打放在桌面上和薄面一起混合。

9、把麵糰再次使勁揉，這一步一定要充分的揉，這樣是為了讓小蘇打能均勻的揉進麵糰裡。

10、揉好以後蓋上盆鬆弛一會兒。

1、這時候茴香裡再放點鹽，再來把茴香和肉餡一起攪拌，攪拌均勻就可以了。可以嚐嚐餡的鹹淡，不夠鹹再加點鹽。

12、和完餡就來擀麵、切下一塊麵搓成長條，再切成大一點的劑子。暫時不用的面還要用盆蓋上。

13、把劑子擀開，中間厚，四周薄。

14、茴香餡放在中間，包成包子。手法是左手按著餡，右手轉著圈捏褶。

15、包好以後放在籠屜上，籠屜提前鋪上屜布或者抹一層食用油。每個包子中間要有一定的空隙。

16、包子放進蒸鍋裡，蓋上蓋子。先開小火蒸5分鐘，再轉中大火蒸15分鐘。

17、時間到關火燜3分鐘。

18、3分鐘到了馬上開啟蓋子把包子從蒸鍋裡取出來，這一步一定要馬上，不能等。

19、取出來以後包子就做好了。趁熱開吃。