淮山海帶排骨湯的做法

材料:
- 淮山 200克
- 海帶 100克
- 排骨 500克
- 薑片 3片
- 料酒 2湯匙
- 鹽 適量
- 雞精 適量

步驟:
1. 淮山去皮洗淨，切成小塊；海帶泡軟切成小段；排骨刮淨血水備用。
2. 燒一鍋水，將排骨放入煮沸，焯水巴水洗淨。
3. 鍋內放入適量油，加入薑片煸炒出香味。
4. 放入焯水巴的排骨煸炒一會兒，加入料酒繼續翻炒均勻。
5. 倒入足夠的清水，煮開後撇去浮沫，轉小火慢燉煮1小時。
6. 加入淮山和海帶，繼續煮20分鐘左右，至淮山和排骨都煮爛。
7. 最後加入適量的鹽和雞精調味，煮開即可。

溫馨提示:
- 可根據個人口味增減調料。
- 淮山在燉煮時會比較容易熟爛，所以加入的時間要稍晚一些，否則燉出來的湯會變得稀爛。
- 火候不能太大，否則湯容易煮幹或糊底。