酸湯火鍋的做法

酸湯火鍋是一道火鍋菜品，它獨特的酸味和辣味混合在一起，給人帶來獨特的口感和味道。以下是酸湯火鍋的簡單做法：

材料：
- 鍋底材料：雞湯、老母雞、乾貝、魚骨。
- 酸湯材料：白醋、番茄醬、山楂醬、泡椒。
- 主料：牛肉片、羊肉片、海鮮（蝦、蟹、魚丸等）、豆腐、蔬菜（毛肚、黃豆芽、海帶等）。
- 蘸料：蒜泥、花椒粉、香菜、蔥花等輔料。

做法：
1. 準備鍋底材料：將老母雞和魚骨煮沸，倒入雞湯，加入乾貝煮開，再煮20分鐘，撇去浮沫。
2. 準備酸湯材料：將番茄醬、山楂醬、泡椒等調料混合，放入鍋中煮開，加入適量的白醋，調整酸度和味道。
3. 將鍋底和酸湯材料倒入火鍋底部，煮開。
4. 準備主料，可以將牛肉片、羊肉片、海鮮、豆腐、蔬菜等放入火鍋中煮熟。
5. 準備蘸料，將蒜泥、花椒粉、香菜、蔥花等輔料混合攪拌均勻，作為蘸料供食用。
6. 將煮熟的食材撈出，蘸上調料即可食用。

注意事項：
- 煮火鍋時應注意火候，將鍋底和酸湯煮開後，將火力調小，以保持適宜的溫度。
- 食材煮熟後應儘快撈出，以免過熟變硬或過生影響口感。
- 蘸料的製作可以根據個人口味進行調整，增加或減少辣味和蒜味等。