酸湯鴨掌火鍋的做法

酸湯鴨掌火鍋的做法如下：

所需食材：
- 鴨掌：500克
- 油豆腐：200克
- 黃豆芽：200克
- 豆皮：100克
- 金針菇：150克
- 乾貝：50克
- 香菇：100克
- 花菜：150克
- 酸菜：100克
- 酸湯底料：適量
- 鮮湯底料：適量
- 麻辣底料：適量
- 蒜蓉辣醬：適量
- 麵粉：適量
- 老抽：適量
- 蠔油：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 食用油：適量

做法步驟：
1. 鴨掌用清水洗淨，放入鍋中焯水2-3分鐘，去掉血水，瀝乾備用。
2. 鍋中放適量油，放入鴨掌煎至金黃色，加入適量料酒翻炒均勻，盛出備用。
3. 鍋中加適量油，放入蒜蓉辣醬略炒出香味。
4. 鍋中倒入適量開水，加入酸菜煮3-5分鐘，再加入酸湯底料，煮開後加入適量的鮮湯底料，攪拌均勻。
5. 將酸湯煮沸後，加入金針菇、豆皮、黃豆芽、花菜、香菇、油豆腐、鴨掌、乾貝等食材，再加入適量的鹽、料酒、老抽、蠔油適量，攪拌均勻。
6. 在鍋底鋪上一層面粉，再倒一些油，用小火慢慢炒熟麵粉。
7. 將炒熟的麵粉與酸湯混合，攪拌均勻。
8. 火鍋底料煮沸後，可以開始享用美味的酸湯鴨掌火鍋了。

溫馨提示：可以根據個人口味新增適量的辣椒、蔥薑蒜等調料增加風味。另外，若酸湯底料不易獲得，也可以用檸檬、醋等酸味調料來代替。