正宗四川泡菜製作方法 四川泡菜製作方法

1、用料：水蘿蔔1500克、豆角500克、蒜10頭、姜2大塊、花椒1把、鹽150克、涼開水適量、紅尖椒150克。

2、水蘿蔔洗淨，晾乾。備好嫩姜、大蒜和豆角。罈子洗淨，晾乾，加入涼開水。

3、加入食鹽，鹽和水的比例為1：50。

4、水蘿蔔先放在罈子裡，上面加入豆角和大蒜，為了方便取蘿蔔條，再上面又放了層蘿蔔條，最上面放一層新鮮的紅椒，放上大蒜可以殺菌、提味，放上生薑、花椒，同樣是提味殺菌的作用。

5、蓋上蓋，給壇沿加上水密封好，醃製半個月即可。