家常魚頭如何做 家常燜魚頭的做法

1、先把剁好的魚頭認真清洗乾淨，接著把比較大的魚肉塊切小些，方便入味。

2、再用料酒、姜、生抽、蠔油和少許白糖醃製二十分鐘。

3、然後熱鍋下油，待油七八分熱後下魚煎香。有些人做燜魚頭會省掉這一步，那樣雖然能更好的保證魚頭的完整性，但是口感會遠沒有煎香處理過的魚頭香醇。

4、醃魚的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入醃魚的汁中並攪拌均勻，放一旁備用。

5、待魚兩面煎的微黃，香味撲鼻時緩緩加入醃魚汁，最好能剛淹沒過魚頭。大火燒至水開，轉中小火加蓋燜煮，大概30分鐘。

6、燜好後，如果湯汁還很多就大火收汁，再盛上碟，最後撒上少許蔥花就可以了。